Я  живу  и  работаю  в  Португалии.  Португальская  кухня  первое  время  была  для  меня  непривычной  и  необычной,  хотелось найти,  что - то  похожее  на  наше - знакомое.  Шло время. Привыкая к жизни в Португалии я привыкла и к кухне. Постепенно  появился  интерес:  что,  как,  почему  именно  так?  Начала  собирать    из  разных  брошюр,  кулинарных  журналов  рецепты  приготовления  разнообразных  блюд. За  все  годы,  что  живу  здесь  накопилось  на  целую  книгу, поэтому возникла потребность поделиться своими знаниями о португальской  кухне,  рассказать  о  жизни,  обычаях  португальцев.  

Национальная  кухня  Португалии  наверняка  придется  по  душе  гурманам.  В стране,  расположенной  на  берегу  океана,  значительную  часть  в  национальной  кухне  составляют:  рыба,  кальмары  и  другие  продукты  моря.  Также  Португалия  известна  разнообразным  ассортиментом  вин,  превосходного  качества,  что  объясняется  наличием  в  стране  нескольких  микроклиматических  зон.  Иногда  кажется,  что  португальцы - неисправимые  сластены.  Десерты  продаются  здесь  на  каждом  углу,  но  самые  лучшие  стоит  искать  в  столице.

Традиционно  в  Португалии  к  обеду  подаются  недорогие  вина. 

 Для  северо-западной  части  страны  основными  деликатесами  являются : знаменитые  освежающие  зелёные  вина (vinhos  verdes),  блюда  из  отварных  овощей  с  мясом  молодого  козленка  (особого  приготовления),  домашние  чесночные  колбаски  из  нескольких  сортов  мяса,  окорок  сырокопченый,  блюда  из  кусочков  мяса  или  рыбы,  хлебные  лепешки  и  овечий  сыр.

При  движении  на  восток,  к  югу  от  реки  Дору,  производят  креплёные  красные  вина,  являющиеся  идеальным  дополнением  к  традиционным  блюдам  этой  зоны  страны  - жаренному  на  углях  козленку  с  хорошо  выдержанным  деревенским  сыром  из  горных  селений.  Вкус  сыра  «Сера  да  Эштрела»,  до  сих  пор  производимого  кустарным  методом,  невозможно  спутать ни с каким  другим.

Прибрежная  зона  Авейро  славиться  виноградниками  района  Байрада,  обдуваемых  свежими  морскими  бризами.  Здесь  делают  великолепные  белые  сухие  и  десертные  вина,  а  также  красные  крепленые,  идеально  подходящие  к  местному  традиционному  деликатесу - молочному  поросенку,  супу  с  угрями  и  десертом  из  яиц,  сахара  и  корицы  (ovos  moles).

В  сельских  районах  примыкающих  к  Лиссабону,  также  производят  несколько  широко  известных  наименований  вин.  Район  города  Сетубал,  является  родиной  ароматного  и  сладкого  одноименного  вина  из  семейства  мускатов.  А вина,  происходящие  с  горной  гряды  Серра да Арабида,  являются  прекрасным  дополнением  к  свежим  морепродуктам.

На равнинных  провинциях  Алентежу  прекрасным  сопровождением   для  традиционного  рыбного  супа  (из  хрящевых  пород  рыб),  для  томатного  супа,  свинины  в  чесночном  соусе,  похлебке  с  чесноком,  яйцом  и  кореандром,  для  густого  соуса  из  козленка  или  кролика- являются  вина  из  районов  Борба,  Редонду,  Эвора,  Мора.

Провинции  Алгарве  славятся  мастерским  приготовлением  наваристых  рыбных  супов  со  свежей  рыбой  и  морепродуктами,  традиционной  отбивной  из  тунца  в  луковом  соусе.  Из  десертов  для  этой  зоны  характерны  яичный,  миндальный  и  инжирный.

Мадейра  - остров,  вулканического  происхождения.  Основные  гастрономические  деликатесы  данного  региона  - мясо на  шпажках  с  жареной  кукурузой,  рыба-меч,   отбивные  из  тунца,  медовые  шарики.

На  Азорских  островах  традиционными  являются  блюда  из  осьминога,  тушеного  в  вине,  говяжий  ромштекс, местные  моллюски- lapas  и  кроме  всего  прочего  великолепный  сыр.

Такого  вы  не пробовали!  Приготовление  португальских  блюд  не  требует  много времени и не доставит вам  хлопот,  устройте  себе  необычный  обед!